Kohlenhydrate Teil 1
Kohlenhydrate, zu denen auch Zucker und Stärke gehört, können nicht vom Körper selbst hergestellt werden. Sie sind neben den Fetten der wichtigste Energielieferant. Kohlenhydrate werden grob in drei Gruppen eingeteilt:
- Einfachzucker wie Fruktose, Glukose und Galaktose. Sie sind z.B. in Obst und in Honig enthalten
- Zweifach Zucker wie Milchzucker (Laktose), der aus je einem Molekül Glukose und einem Molekül Galaktose besteht. Der in Bier enthaltene Malzzucker (Maltose) besteht aus zwei Glukosemolekülen. Handelsüblicher Haushaltszucker, ob Rohr- oder Rübenzucker (Saccharose) besteht aus Glukose und Fruktose und ist somit ebenfalls Zweifachzucker.
- Vielfachzucker bezeichnet man auch als Polysacchariede. Vielfachzucker ist die Speicherform von Zucker im Organismus.
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Kohlenhydrate lassen sich am einfachsten in Energie umwandeln.
Dabei wird Einfachzucker mit Hilfe von Sauerstoff aus der Luft oxydiert (verbrannt) und es entsteht Energie in Form von Wärme und Kraft.
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