Fett Teil 1

Fette sind mit ca. 9,1 kcal/gr. der wichtigste Energielieferant. Wir unterscheiden ganz grob tierische und pflanzliche Fette.

Tierische Fette bestehen hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren, während Pflanzen und auch Fisch hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren enthalten.

Die reaktionsträgen gesättigten Fettsäuren wandern zumeist direkt in die Depots, während die reaktionsfreudigeren ungesättigten Fettsäuren für allerlei wichtige Prozesse im Körper verwendet werden.

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Fette lassen sich auch durch ihre Zustandsform unterscheiden.Flüssige Fette wie Öle haben einen größeren Anteil an reaktionsfreudigen, ungesättigten Fettsäuren.

Feste Fette enthalten einen größeren Anteil an gesättigten Fettsäuren.

Weiter unterscheidet man naturbelassene Fette wie z.B. kaltgepresste Öle und bearbeitete Fette wie Speiseöl und gehärtete Fette wie Erdnuss- oder Kokosfett.